《金沙美人指》
秋葵。Okra。
許多朋友拒吃有黏液的蔬菜，好比是秋葵、皇宮菜、蓮藕、絲瓜、山藥等等。
我來替秋葵說說話。秋葵的可溶性纖維可以保護胃璧，果膠幫助腸胃蠕動，穩定飯後血糖，更能降血脂。身邊許多糖尿病患者長輩視為解藥。
想也知道，像蘇菲小姐這類挑剔嘴，完全不理會這種蔬菜。我常和女兒說，世上所有的物種可以存活下來必有其價值，妳若忽視她們努力生長做出對我們身體營養供給的貢獻，損失極大。
秋葵200g。熟鹹鴨蛋一顆，蒜末少許。純米米酒少許。辣椒切圈一小匙（optional)。
秋葵的挑選，帶絨毛，翠綠不深綠，沒有黑斑，長度5-6cm，有彈性不過硬。
保存，最好買回家馬上吃掉。保存時以廚房紙巾包覆，放進保鮮盒，三日內吃完。
起鍋入油，加入鹹蛋黃和蒜末，文火慢慢炒出泡泡。
加入洗淨切圈的秋葵，拌炒一下，裹上金沙。
加入蛋白部分炒勻，鍋邊嗆入米酒，撒上辣椒拌炒均勻盛盤。
十分美味的簡單方式，可以取韓國海苔一段，加上白飯，鋪上金沙秋葵，滿足的大塊朵頤，這是我喜歡的吃法。
如果家人對於食材比較挑剔，可以變通一下做法。
唐朝李白：「貧廚何所有，炊稻烹秋葵。紅粒香複軟，綠英華且肥。」華且肥，正是秋葵的獨特口感。
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